كسكسي " طريقة ثانية "

كسكسي تونسي 2

كسكسي	750 غرام
لحم خروف	500 غرام
قرع أحمر	500 قرام
بصل	250 غرام
بطاطس	200 غرام
فلفل حلو	200 غرام
حمص منقوع	150 غرام
فلفل حار	100 عرام
ألية خروف	100 غرام
سمن	50 غرام
زيت	فنجان
معجون طماطم	ملعقتان
هريسة	ملعقة
بهارات	ملعقة قهوة
فلفل أسود وملح

تنظف قرون الفلفل وتوضع و توضع داخل كل منها القليل من الملح الناعم خلال شق يشرط بحد السكين. يقشر القرع الأحمر (اليقطين) ويقص مكبات صغيرة. تنظف البطاطس وتقشر. تفرم بصلة صغيرة أما البصلات الباقية فتقشر وتبقى كاملة دون قطع. يقطع اللحم قطعا متعادلة ويتبل بالفلفل الأسود والملح. تقص ألية الخروف إلى قطعتين أو ثلاث.

يحمى الزيت في القدر وتقلى فيه قطع اللحم بضع دقائق مع الفلفل ومفروم البصل ثم يضاف الحمص ومعجون الطماطم بعد خلطه في كاس كبير من الماء ثم تضاف الهريسة والفلفل المسحوق ويترك يغلي عشرة دقائق. ترفع عندها قرون الفلفل وتترك جانبا لحين التقديم ثم نواصل كما ورد في الوصفة السابقة وتضاف البطاطس وحبات البصل ومكعبات القرع بين التفويرتين.