مقدار لشخص واحد
50 غراما من الأمالح "مخللات" حبة من البطاطا المسلوقة
50 غراما من الليمون المملح بيضة مسلوقة نصف سلق
25 غراما من الزيتون المملح ملعقتان من السلاطة
25 غراما من التن المصبر ملعقة من الزيت
أربعة قرون فلفل بر العبيد مملح نصف ملعقة من الكبار
حبة من الطماطم الطازجة نصف ملعقة قهوة من الهريسة
تقص البطاطا المسلوقة والطماطم النيئة في شكل حلقات رقيقة . تقطع الأمالح( خضر مختلفة محفوظة في الخل أو في الماء المالح) قطعا صغيرة وتحل الهريسة في قليل من الماء . تسلق البيضة نصف سلق.
التقديم= توضع في وسط صحن مسطح ملعقتان أو ثلاث من السلاطة التونسية أو السلاطة المشوية أو من سلاطة أمك حورية أو غيرها حسب الرغبة . ترتب حولها حلقات الطماطم و البطاطا وقطع الخضر المملحة ويضاف إليها الكبار وتسقى بالزيت ومحلول الهريسة مع قليل من الخل عند الطلب ثم تفرغ فوقها البيضة المسلوقة . يزين بعد ذلك الصحن بقرون فلفل بر العبيد(نوع من الفلفل قرونه صغيرة الحجم وشديدة الحرارة) وحبات الزيتون وقطع من التن المصبر ويقدم.
0 التعليقات:
إرسال تعليق