سلطة الباذنجان
750 غراما من الباذنجان أربع ملاعق من الزيت
50 غراما من التن المصبر ملعقتان من الخل
50 غراما من الزيتون ملعقة من الهريسة
رأس من الثوم نصف ملعقة من التابل
بيضتان ملح
تخلط الهريسة والزيت والخل مع التابل "الكزبرة" .يسلق البيض حتى يجمد ويقطع أرباعا .تفصل فصوص الثوم من بعضها وتقشر. تنظف الباذنجانات وتجعل في جوانب كل منها طولا أربعة شقوق صغيرة متساوية الأبعاد ويوضع داخل كل شق فص أو فصان من الثوم. توضع إثر ذلك وحدات الباذنجان في فرن متوسط الحرارة وتقلب عدة مرات لتنضج بانتظام .عندما تسود القشرة وتنكمش يخرج الباذنجان و يترك جانبا حتى يبرد . تقشر آنذاك الباذنجانات وتزال أعناقها ثم ترفس بشوكة الأكل حتى تتحول إلى عصيدة متجانسة القوام ثم تخلط العصيدة المذكورة مع خليط التوابل وتملح حسب الطعم.
التقديم= ترتب السلاطة في صحن التقديم وتزين بأرباع من البيض المسلوق وحبات من الزيتون المصبر وتقدم...
0 التعليقات:
إرسال تعليق